方片糕的做法

方片糕的制作方法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：传统做法

上等糯米、细粒河沙、菜籽油、阴米（冬季制作的糯米）、青红丝、果仁、黑白芝麻、水和白糖。

将糯米洗净后蒸煮成米饭，晾干后制成阴米。

将河沙炒热，加入阴米快速翻炒，制成发米，碾成细粉。

将米粉与水和白糖混合，加入青红丝、果仁、芝麻等，铺于木匣中，压实后蒸煮十多分钟，取出切块，切成薄片。

方法二：潮州做法

潮州粉、糖砂、核桃仁、玫瑰糖。

将白砂糖煮成糖浆，至122℃熄火，搅拌成糖砂。

核桃仁用沸水洗清后加入玫瑰糖。

糖砂与潮州粉混合过筛后分成四份，一份作底层，压实后放木板，再放一份核桃糕粉，压平后继续铺上其余两份糕粉，压实后盖上白纸。

在80℃温度下蒸15分钟，脱模后藏在熟面粉内约1小时，取出后切成薄片。