甑子饭做法

甑子饭的制作步骤如下：

淘米与浸泡

将大米淘洗干净，然后浸泡1-2小时，使米粒充分吸水膨胀。

煮米

大锅中水烧开后，将浸泡好的大米倒入锅中，不断搅拌以防粘锅。

煮至米粒可以轻轻捏碎，但还有一点硬芯时，即可关火。

沥米

将煮好的大米连同米汤一起倒入筲箕中，沥去米汤，使米粒分离。

准备甑子

将甑子放在大锅或盆中，锅中装开水，水面低于甑子中米饭的最下限位置。

如果使用小甑子，可以在底下垫一个蒸隔，以防止水反到米饭里。

蒸饭

将沥好水分的半熟米饭倒入甑子中，用筷子在米饭上戳些小洞，以便蒸汽流通。

盖上甑盖，大火蒸至米饭上气后，调中火继续蒸10分钟左右。

注意事项

米饭蒸熟后，不要立即打开甑盖，以免饭粒塌陷。

如果喜欢有蔬菜香味的饭，可以在蒸饭时放入土豆、红薯等蔬菜。

通过以上步骤，你就可以制作出香喷喷的甑子饭了。