拌白毛肚做法

凉拌白毛肚的做法如下：

食材准备

白毛肚：清洗干净，切成丝状或片状。

调料：蒜末、姜末、醋、酱油、糖、盐、花椒粉、辣椒油（可选）、生抽、料酒。

配菜：洋葱、黄瓜、香菜、小米辣等，洗净切好备用。

焯水

在锅中加入足够的水，大火烧开。

加入适量料酒，放入毛肚，焯水时间不宜过长，一般控制在1-2分钟或5-6秒左右，具体时间可根据毛肚的厚度和大小调整。

焯好后捞出，用冷水冲洗或浸泡片刻，去除浮沫并保持毛肚的脆嫩口感。

准备调料

在碗中加入蒜末、生姜丝、花椒粉（可选）、生抽、醋、白糖、盐等调料，搅拌均匀制成酱汁。

如果喜欢辣味，可以加入适量的辣椒油提味。

拌制

将焯好并沥干水分的毛肚放入大碗中。

加入切好的配菜，倒入之前调好的酱汁。

用筷子或手（戴上一次性手套）充分拌匀，使毛肚和配菜充分吸收酱汁的味道。