呛蟹的做法

呛蟹的做法如下：

选材 ：选择新鲜的螃蟹，洗刷干净后放在大盆里。

腌制

用高度白酒一斤倒在蟹上，让蟹喝醉酒，这样可以杀菌去腥提鲜。几分钟后倒掉白酒，把蟹放在冰箱里急冻6-7小时，直至完全冻硬。

用凉开水一斤盐四两的比例调成近饱和的咸盐水，将冻好的蟹完全渗泡在盐水中，腌制15-20小时左右，时间越长越咸。

切配：

把腌好的螃蟹拿出来沥干水，切成小块，吃不完的用保鲜膜包好放冰箱冷藏里，食用时再拿出来。

调味：

加上白糖、醋、生姜、蒜末、胡椒粉、绍酒，拌匀即可食用。

烹饪技巧

如果不喜欢太咸，也可以腌制10小时。

腌制过程中，螃蟹会逐渐入味，时间越长味道越咸。

其他做法：

可以在腌制时加入一些其他调料，如花椒、葱、姜片等，增加香味。

腌制好的螃蟹可以放入冰箱冷藏，随时食用，也可以用于制作其他菜肴。

希望这些步骤和技巧能帮助你制作出美味的呛蟹。