切薯做法
切薯的做法有多种，以下提供几种常见的方法：
红薯的切法
清洗与初步切割
将红薯的表皮用瓜刨刨去，再清洗干净。
中间切割
将红薯从中间横切断。
竖切
菜刀沿红薯的一半竖切成一般。
最终切割
再次将红薯切成一半，如果红薯小，切成4等分；如果太大，则可以切成8等分。每等块切成小块状，约1厘米厚。
土豆的切法及炸制
清洗与切片
土豆去皮，切成长条状或薄片，切片时要保持厚度一致。
洗去淀粉
将切好的土豆片放进清水里，用手搓揉，洗去土豆里的淀粉，然后捞出沥干水分。
炸制
准备食用油，烧至五成热（约170℃），将土豆片放入锅中，轻轻搅拌，炸至土豆片边缘微微变黄，中心部分开始变软即可。