汉川蒸鳝鱼做法

汉川蒸鳝鱼的做法如下：

准备材料

鳝鱼（适量）

小白菜（适量）

盐、醋、胡椒、酱油、味精、葱花、色拉油、蒜、生姜、辣椒、米粉、水各适量

处理鳝鱼

将鳝鱼宰杀好，去除内脏和刺，切成三寸长的段。

在鳝鱼上均匀抹上米粉，然后放入蒸锅中进行蒸制。

蒸制过程

在蒸锅中加入适量的冷水，将调好味的鳝鱼放在上面蒸，冒热气后两分钟揭盖，用筷子戳一下鳝鱼，如果透过去则表示蒸好了。

调味和炒制

在蒸好的鳝鱼上淋上适量的醋。

炒锅烧热，倒入色拉油，放入蒜、生姜和辣椒爆炒，再加入小白菜翻炒，加入适量的调料和水，烧开后加入醋，将汤汁倒入鳝鱼碗中，最后撒上葱花即可。

通过以上步骤，一道色香味俱佳的汉川蒸鳝鱼就完成了。