饼摆摊做法

饼摆摊的做法有多种，以下提供几种不同的制作方法：

方法一：传统摊摊制作

和面：

将材料用凉水和成稀粥状，再用高粱穗棒做个丁字形“刮子”，将烧热的鏊子抹上少许食油，舀一勺和好的面糊倒在上面，用丁字刮摊成直径20至30厘米、厚度约2至3毫米的圆饼。

翻面与焙：

待饼稍干后，拿小铲翻过再焙一下，重复此步骤直至面糊用完。

卷饼：

可以将凉调绿豆芽或葱花酸菜等摊到摊摊上卷成卷食用，味道更佳。

搭配：

通常吃摊摊会搭配熬杂饭，熬杂饭类似八宝粥，将五谷杂粮等合在一起熬成稠粥。

方法二：豆瓣酱炒制饼

炒制酱料：

豆瓣酱提前剁碎，熟菜籽油凉油下锅，下洋葱沫和生姜沫，用中火慢慢熬至微黄，再加入豆瓣酱、蒜蓉辣酱和番茄酱，炒匀后加入蚝油和干黄酱，加细辣椒粉和水，小火熬至水分蒸发。

和面：

普通面粉1000克，加盐、泡打粉，分次加入常温水揉成面团，醒发10分钟。

擀饼：

面团压一下，擀成圆片，均匀涂抹油酥，卷起后擀成薄饼。

下锅：

锅里薄薄一层油，下饼子，盖盖，电饼铛上下盖分别设置160度和200度，3分钟后翻面，再盖盖2分钟，刷酱，撒上香葱和芝麻，切成小块。

方法三：葱油饼商用配方