广式鲍汁鹅掌的做法
广式鲍汁鹅掌是一道经典的粤菜，以下是制作这道菜的步骤：
材料准备
鹅掌 500克
姜片 3片
葱头 3粒
虾米 50克
调料：鲍汁 2勺
蚝油 1勺
酱油 1勺
鸡汁 1勺
砂糖 3克
盐 2克
制作步骤
准备材料：
将鹅掌清洗干净，剪去趾尖，花菇泡水至少15分钟以上，彻底泡软后洗净杂质和沙石，拧干水分。
焯烫鹅掌：
烧一锅开水，加入少量料酒、葱段和姜片，将鹅掌焯水一分钟左右，然后捞起用清水冲去表面浮沫。
炸鹅掌：
将焯烫好的鹅掌用厨房纸吸干水分，然后放入油锅中炸至焦黄色，捞出沥干。
炒香配料：
锅中加油，放入姜、蒜、葱粒和虾米爆炒出香味。
煨煮：
倒入高汤或鸡汤，加入处理好的鹅掌，放入鲍鱼汁、蚝油、老抽、片糖、鸡汁，拌匀后改文火煨煮60分钟，可用压力煲压20分钟。
收汁调味：
加入生抽提鲜，调大火收汁，根据口味适量加盐调味。
摆盘：
将煨煮好的鹅掌盛出，搭配烫熟的西兰花或其他蔬菜即可食用。
请根据个人口味调整调料的用量，享受烹饪的过程!