宽土豆粉的做法

方法一：

食材：

土豆200克

红薯淀粉110克

辣椒面、熟芝麻、葱花和香菜适量

做法：

1. 土豆去皮水开上锅蒸熟，捣成泥，趁热加红薯淀粉揉成无干粉团。

2. 案板抹点油，将面团擀成薄片，切成条状。

3. 锅中水开下粉条，煮至浮起，捞出过凉沥干。

4. 调料包括辣椒面、熟芝麻、蒜末和葱花各一勺，泼上热油，加生抽、陈醋、盐和白糖，放入粉条和香菜，拌匀即可。

方法二：

食材：

土豆淀粉200克

开水65克

常温水65克

做法：

1. 土豆淀粉分成三份，一份65克，另一份130克，预留5克左右作干粉擀皮用。

2. 烧开水，在干净容器里先倒入一份土豆淀粉（65克的那一份），接着倒入65克开水，边倒入边搅拌，持续搅拌到没有干粉成糊状，再接着加入剩下的130克土豆淀粉，加入常温水（水可以预留少量5克），开始揉成光滑的面团，揉好放边上放个20分钟，记得盖上盖子或保鲜膜。

3. 揉完如果觉得面团硬不柔软的话可以添加少许温水，太软的话可以添加少许干粉。

4. 擀皮前把面团再揉一揉，开始擀皮时要撒点干粉，这样不会粘在板上，擀成一张大的面皮，边缘可以切除修一下，用刀切成2-3cm的宽度。

5. 锅烧水，水煮沸后放入（最好挨条放入开水，中间段先放入）锅中煮到微透明时捞出，过完凉水即可。

方法三：

食材：

土豆淀粉100克

水60克

鸡蛋清一个

做法：

1. 准备一百克土豆淀粉加60克凉水化开，搅拌均匀。

2. 备用。

3. 锅中一碗水烧开，慢慢的倒入淀粉湖，一边倒下边搅拌，搅拌成透明状，盛出。

4. 放入器具中加一个鸡蛋清，然后往碗中加干的土豆淀粉，活成面团，一直加到面团不粘手，多揉，揉均匀。

5. 擀成片状，切成宽条，多宽自己决定。

6. 水开下锅，煮熟捞出，过凉水即可。

方法四：

食材：

土豆淀粉100克

盐1勺

碱面1勺

开水适量

做法：

1. 碗里加入大约100g的土豆淀粉，加一勺盐，一勺碱面，然后多次少量加入开水搅拌均匀。

2. 再分次加入干的土豆淀粉揉成团，最后揉成光滑的面团，盖住饧发20分钟左右。

3. 锅里油热好以后放入花椒炸香，把花椒炸出香味后捞出来，然后锅里加入一勺豆瓣酱炒出红油，再加入红辣椒面炒香，加入生抽和陈醋，再加入葱姜蒜沫翻炒，最后加入水进去，大火煮开后关火，加入盐和鸡精搅拌均匀。

4. 饧发好的面团放在案板上用擀面杖擀，擀成薄厚均匀的面片，擀好后叠放在一起，用刀切得稍微宽一些。

5. 锅里水烧开把土豆粉放进去煮熟，煮3滚就可以捞出来了，上面浇上刚才做的酸辣汤，加入油炸花生米，榨菜丁，香菜沫即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的方法尝试制作。