手拿饼做法
手抓饼的做法如下：
材料
面粉：320克
盐：3克
开水：120毫升
凉水：120毫升
玉米粉：适量（用于油酥）
步骤
和面
将面粉和盐混合，倒入120毫升开水，边加边搅拌，直到面粉成絮状。
再倒入120毫升凉水，继续搅拌，直到所有水都加入并揉成面团。
面团表面不光滑时，盖上盖子，放在暖气片上促进水合反应，约10分钟后取出再揉，直到光滑。
将面团搓成长条，切成7个剂子。
做饼
将每个剂子搓成圆球型，用手掌压扁成圆饼状，然后在一面刷上玉米粉油酥。
将面饼卷成圆柱体，再盘起来，盘成有层次的面团，盘的时候要稍微紧一点。
将7个剂子全部盘成有层次的面团。
取第一个盘好的面团，压扁后擀成薄饼。