测鱼做法

测鱼的制作方法有多种，以下提供几种常见的做法：

烤箱烤鱼

材料：鱼、盐、姜粉、料酒、胡椒粉、生抽、蜂蜜、五香粉、孜然粉、葱片、姜片。

做法：

1. 将鱼收拾干净，背上开两刀，撒盐、姜粉、料酒、胡椒粉等调料按摩入味。

2. 在鱼腹内填上葱片和姜片去腥。

3. 用生抽、蜂蜜调成酱汁刷在鱼上，均匀撒上五香粉、孜然粉，烤箱180度预热。

4. 将鱼放在烤网上，置于烤箱中层，一个烤盘放在烤箱底层接油。

5. 180度烤20-25分钟取出翻面，表面刷酱汁，再撒孜然粉、五香粉，转200度烤至鱼表面干爽即可。

水煮鱼

材料：草鱼、黄豆芽、鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒、花椒、盐、淀粉、料酒。

做法：

1. 草鱼去腮、内脏，切片，用蛋清、盐、料酒、淀粉抓匀腌制20分钟。

2. 黄豆芽洗净，煮至软熟，捞出铺在容器底部。