焦糖鸡脚做法

焦糖鸡脚的做法如下：

准备材料

鸡脚500克

冰糖适量

酱油适量

蒜和姜适量

料酒适量

八角、桂皮、香叶、干辣椒等香料适量

处理鸡爪

鸡脚洗净，剁掉指甲。

锅中烧水，放入葱、姜、料酒，将鸡爪放入锅中煮出浮沫，捞出过凉水洗净备用。

炒糖色

锅中放少许油，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化并呈现焦糖色。

翻炒上色

待糖色炒好后，迅速将腌制好的鸡爪放入锅中，快速翻炒，使鸡爪表面均匀裹上一层焦糖色。

炖煮

加入足够的热水，水量需没过鸡爪。

加入之前腌制用的调料（包括葱姜和香料），大火烧开后转小火慢炖。