凉拌圆茄子做法
凉拌圆茄子的做法如下：
食材准备
圆茄子1个
大蒜适量
小米辣、辣椒面、葱花、香菜等适量
生抽、香醋、香油、糖、盐等调味料
茄子处理
将圆茄子洗净，去掉蒂部，然后切成大小均匀的块状，每块约3 - 4厘米见方。
将切好的茄子放入蒸锅中，大火蒸20 - 25分钟，直到茄子变软，用筷子能轻松插进茄子里。
蒸好的茄子取出，放到大碗里，用筷子或者手撕成条状，这样口感会更好。
蒜汁制作
准备几瓣蒜，拍碎后剁成蒜末，剁得越细越好。
将蒜末放入碗中，加入适量的生抽、香醋、香油、糖、盐等调味料，搅拌均匀。
拌制
将调好的酱汁均匀地浇在撕好的茄子上，用筷子或者手轻轻拌匀。
最后撒上葱花、香菜等提香配料，增加口感和风味。