凉拌茄子大锅菜做法

凉拌茄子大锅菜的做法如下：

食材准备

茄子两个

蒜末、葱花、白芝麻、小米辣适量

辣椒粉、辣椒面、生抽、陈醋、盐、糖、鸡粉、香菜各适量

做法步骤

茄子处理

茄子切段，放入蒸锅中蒸20分钟，直到筷子可以戳透为止，晾凉备用。

制作万能酱汁

在碗里放入蒜末、葱花、小米辣、白芝麻、一勺辣椒面、一勺辣椒粉。

淋上热油炸香，再加入两勺生抽、三勺陈醋、一勺盐、半勺糖、一小勺鸡粉和一小把香菜，搅拌均匀。

拌制

将晾凉的茄子切成小条，放在盘子里。

淋上之前调好的酱汁，拌匀后即可食用。

这道凉拌茄子大锅菜就完成了，口感软糯，味道香辣可口，非常适合夏季食用。