酸辣咸菜做法

酸辣咸菜的做法有很多种，以下提供几种常见的做法：

1. 黄瓜酸辣咸菜

材料：

黄瓜、盐、蒜片、小米辣、生抽、陈醋、白糖、花椒、八角、干辣椒丝

做法：

1. 黄瓜切细条，去掉黄瓜籽，加一勺盐抓匀腌制半小时。

2. 腌制黄瓜软趴趴后，倒掉沙出来的水分，用清水洗两遍，挤出多余的水分，控干。

3. 锅里倒少许油，放花椒、八角、干辣椒丝，中火炒香盛出备用。

4. 黄瓜条里面放蒜片、小米辣，生抽、陈醋、白糖，倒入炒好的香料拌匀，盖上保鲜膜冷藏2小时以上即可食用。

2. 西蓝花梗和黄瓜酸辣小腌菜

材料：

西蓝花梗、黄瓜、蒜、绿线椒、小红泰椒、冰糖、花椒、桂皮、香叶

做法：

1. 西蓝花梗削皮切成小厚条，黄瓜切小厚条，绿线椒切丝，小红泰椒切圈，蒜切片。

2. 加盐拌匀，静置一晚。

3. 第二天早上把菜攥一攥，挤出多余的水分。