厦门咸水鸭的做法

厦门咸水鸭的制作方法可以参考以下步骤：

准备鸭子 ：将鸭子清洗干净，去除内脏和血水，用厨房纸巾把鸭身水分擦干。

腌制鸭子

准备一个调料混合物，由1/3杯盐、1/10杯花椒和半小勺13香（或五香粉）组成。

将调料混合物放入微波炉加热4分钟，每30秒拿出来翻动一下，以激活香料。

将加热好的调料混合物均匀涂抹在鸭子内外表面，确保每一部分都覆盖到。

内部处理：

在鸭子内膛放入2片姜和2条葱，以增加风味。

冷藏腌制

使用保鲜膜将鸭子包裹紧实，外面再套上塑料袋，扎紧。

将包裹好的鸭子放入冰箱冷藏，腌制2天。

煮制鸭子

准备一个锅，加入2片香叶、适量的WINE（或黄酒）、2个大料（可能是八角或桂皮等）。

将腌制好的鸭子从冰箱取出，清洗干净以去除多余的盐分。

将鸭子放入锅中，加入足够的水，水量要漫过鸭子。

开火煮沸后，转小火煮制30分钟，让鸭子充分吸收调料的味道。

冷却切片：

将煮好的鸭子取出，放入冰箱冷却至室温。

切片装盘：

将冷却后的鸭子取出，切成适合食用的大小，即可装盘上桌。

请根据个人口味和实际情况调整调料的用量和煮制的时间。腌制和煮制的时间越长，鸭子通常会更加入味。