扒两样的做法

“扒两样”通常指的是两种不同食材的炒制方法。以下是几种不同菜品的扒制做法：

白菜油菜扒

原料：白菜250克，油菜250克，植物油、酱油、盐、葱、姜、味精、白糖、湿淀粉、素汤各适量。

做法：

1. 白菜心顺向切成条，油菜洗净去根切条，葱姜切成末。

2. 用开水把白菜和油菜煮熟，捞出过凉开水，沥去水分。

3. 锅中倒人植物油烧热，放入葱末、姜末爆香，加入酱油、盐、味精、白糖、素汤，再把白菜和油菜放入锅中煸炒。

4. 用淀粉勾芡，急火收汁，拌匀即可食用。

爆两样 （蒜香炒虾仁和猪肉）：

原料：鲜虾300克，瘦猪肉200克，蚝油1茶匙，老抽适量，料酒适量，白胡椒粉适量，水淀粉适量，葱姜蒜适量。

做法

1. 猪肉切片，放入胡椒粉、老抽、少许食盐、淀粉、料酒抓匀腌渍几分钟。

2. 鲜虾去头开背去虾线，用少许白胡椒粉、料酒抓匀腌渍几分钟。

3. 锅中放油，滑炒腌渍好的虾仁和肉片，盛出。