长子豆做法

长子豆（又称长豆角）的做法有很多种，以下提供几种家常做法：

清炒豆角

材料：豆角500克，大蒜三瓣。

调料：盐10克。

做法：豆角洗净后，折成小段，倒入盐多揉几下，揉至变色；锅中放油，油热后，倒入豆角；翻炒豆角至熟后，倒入蒜瓣即可起锅。

干煸豆角

材料：豇豆500克，绞肉300克，虾米25克，榨菜末20克，葱末、姜末、蒜末各适量，酱油、糖、精盐、香油、醋各适量，味精1克，水、油各50克。

做法：豇豆摘除两头及筋，洗净沥干待用；虾米泡软剁两下。锅中放入油，热后放入豇豆炸黄，再取出把油沥干。油加热后放入葱、姜、蒜末爆香，加入绞肉、虾米、榨菜末炒匀，再加入酱油、糖、盐、水炒至入味，最后加入味精、香油、醋拌匀即可。

炒长豆

材料：长豆角1把，蒜瓣4个，生姜1小块，辣椒4个，油、盐适量。

做法：把长豆角两头摘掉，然后切成段用清水洗两遍装在盘子里，蒜压扁切成蒜蓉，姜切丝，辣椒斜切。锅里倒油烧热放进蒜蓉姜丝爆香，放入豆角翻炒，中途锅太干放少许水继续翻炒，快翻炒熟的时候加入辣椒和盐继续翻炒至熟，装盘。

简易炒长豆

材料：长豆角350克，蒜末10克，白芝麻适量，盐1/4小匙，鸡粉1/4小匙，米酒少许，香油少许。

做法：长豆去头尾，洗净切段，放入滚沸的水中烫煮约5分钟后捞出，沥干水份备用。热锅，放入白芝麻以小火炒香后取出备用。热锅，倒入1大匙沙拉油烧热，以中火爆香蒜末，加入长豆段和所有调味料拌炒均匀至入味，起锅撒上炒香的白芝麻即可。

酱香长豆

材料：长豆600克，辣椒3个，大酱150克，姜片20克，葱段20克，花椒一小撮，大料3颗，蒜碎40克，酱油20克，鸡精适量，盐适量。

做法：长豆切一段洗净，甩掉水分。辣椒去蒂，洗净擦干水分。冷锅倒油，直接下入长豆，翻面炸制。长豆变软时下辣椒炸制。待长豆炸制微干，辣椒炸成虎皮状即可。大酱加水和开，锅中留底油下入花椒和大料炸出味儿，倒入大酱爆香，添入约500克的清水，加入葱段姜片和适量的盐，酱汤煮开后倒入过油的长豆和辣椒，煮开3分钟，加入蒜碎和鸡精，盛入一个大的容器内，让酱汁没过长豆，盖上保鲜膜冰箱冷藏腌制一天，酱香长豆即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。