青南瓜蒸蛋的做法

青南瓜蒸蛋的做法如下：

准备食材

青南瓜一个，切开上面五分之一处，挖出籽。

鸡蛋三个，打散。

银鱼适量，洗净。

香油、盐适量。

处理南瓜

将挖去籽的南瓜放入蒸锅中，蒸约15分钟，至南瓜变软糯。

调制蛋液

打散的鸡蛋中加入1.5倍温水与少许盐，搅拌均匀。

用滤网过筛，滤掉泡沫与不均匀的东西，使蛋液细腻滑嫩。

蒸制

将调好的蛋液小心倒入南瓜中，使蛋液均匀分布于南瓜内。

盖好南瓜盖，放回蒸锅，以中火蒸20至30分钟，直到蛋液凝固恰到好处。

调味

蒸好后，打开盖子，放入盐和香油，搅拌均匀即可。