回民牛肉蒸包的做法

回民牛肉蒸包的做法如下：

面团制作

将500克面粉倒入盆内，加入5克酵母粉和5克白糖，搅拌几下。

倒入250克左右的温水，建议分次加入，以便灵活掌握水量。

搅拌成絮状后揉成面团，不断揉搓至光滑。

给面盆上蒙上保鲜膜或盖一个盖子，等待面团发酵至原先的两倍大。

牛肉处理

牛肉切成小块放进盆中，加水浸泡半个小时，去除血水。

浸泡后倒掉浑浊的水，再加清水反复抓捏牛肉，直到干净。

将牛肉剁成细腻的肉馅，放入大碗内。

加入食盐、生抽、老抽、白胡椒粉、花椒粉、生姜末，再放少许蚝油增香，搅拌均匀，让牛肉馅上劲。

加入清水，顺时针搅拌，可以多加几次水，直到肉馅变得水嫩。

加入葱花和熟凉油搅拌，再把切好的胡萝卜碎倒进牛肉馅里，搅拌均匀。

包制与蒸制

面团发酵好后，反复揉搓十分钟，再切成大小差不多的剂子。