炒牛头做法

炒牛头的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一：

1. 牛头肉洗净切片，青红辣椒洗净切切块，辣皮子洗净切段，洋葱去掉外皮切斜片。

2. 热锅凉油，烧到7成热，下花椒粒和辣皮子、姜片爆出香味。

3. 加牛头肉大火快速翻炒出香味，可以加少许水，大火快速翻炒，一定要多翻炒2分钟，这样好入麻辣味。

4. 加青红辣椒块翻炒出辣味，加洋葱翻炒出香味。

5. 加盐翻炒均匀，加生抽快速翻炒出香味，加味精快速翻炒均匀即可出锅。

做法二：

1. 牛肉切成薄片，用生抽、蚝油、白胡椒粉腌制10分钟左右。

2. 藠头根部拍扁切斜刀，姜蒜切片，泡椒和小米椒切段。

3. 牛肉滑变色后捞出，锅中再次倒入油，炒香辣椒和调料，加入藠头翻炒，最后加入牛肉片和调味料，翻炒均匀即可。

做法三：