肝边肉做法

炒猪肝沿

食材：猪肝沿、芹菜、干丝、花椒、油、葱姜、盐、料酒、生抽、老抽、鸡精。

做法：

1. 猪肝沿泡去血水，冲洗干净，切成小块。

2. 锅中放油，放入花椒粒和葱姜炒出香味，再倒入猪肝沿，炒至肉色发白。

3. 调入料酒、生抽和老抽，加入八角，大火翻炒均匀。

4. 调入盐，翻炒均匀后转入电压力锅中，加一小勺水，加盖密封按下排骨键。

5. 电压力锅浮子自然落下后，猪肝沿软烂，连汤倒入炒锅，加豆丝，烧开后小火煮5分钟，加芹菜段，调入鸡精翻炒均匀即可出锅。

猪肝沿炖石橄榄汤

食材：猪肝沿、石橄榄、姜、水。

做法：

1. 猪肝沿洗净，加料酒、姜片、花椒焯水去腥，水开后捞出洗净，切小块。

2. 砂锅中加入石橄榄和姜片，加适量纯净水，大火烧开，转小火炖半小时。