博山豆腐箱的做法

博山豆腐箱是一道传统的山东名菜，以其独特的风味和制作工艺而著称。以下是博山豆腐箱的制作步骤：

食材准备

老豆腐：500克

猪肉馅：150克

木耳：适量（泡发后切末）

胡萝卜：半根（切末）

葱姜蒜：各适量（切末）

盐：适量

生抽：1勺

老抽：1/2勺

料酒：1勺

鸡蛋：1个

淀粉：2勺

高汤（或清水）：300毫升

食用油：适量

制作步骤

豆腐切块与炸制

将老豆腐切成均匀的长方体块（大约4厘米见方）。

将豆腐块放入热油中炸至表面金黄，内部熟透，然后捞出控油。

挖豆腐瓤

待豆腐冷却后，在其中一面切开口，小心挖出豆腐瓤，形成箱子形状。

调制馅料

将猪肉馅、木耳末、胡萝卜末、葱姜蒜末混合，加入挖出的豆腐碎。

加入盐、生抽、老抽、料酒，搅拌均匀。

打入一个鸡蛋搅匀，最后加一点淀粉，让馅料更有黏性。

填馅

用勺子将调好的馅料填入豆腐块中，稍微压实，但不要过满。

定型与蒸制

平底锅中倒入适量油，将填好馅的豆腐箱放入锅中，轻轻煎至底部金黄定型。

加入高汤（或清水），水量大约到豆腐的一半高度，盖上锅盖，小火炖煮10分钟。

勾芡收汁

汤汁剩下一半时，用少量淀粉加水调成水淀粉，倒入锅中勾芡。

汤汁浓稠后，淋在煮好的豆腐箱上即可。

小贴士

馅料可根据个人口味调整，如添加海米、虾仁等。

豆腐箱可提前制作，冷冻保存，食用时蒸透后浇汁。

博山豆腐箱历史悠久，是当地的传统名菜，具有浓郁的鲁菜风味。

请按照以上步骤尝试制作博山豆腐箱，享受美食的乐趣