鳗鱼干炖茄子做法

鳗鱼干烧茄子

食材：

鳗鱼干 350克

茄子 350克

油 20克

盐 10克

糖 5克

料酒 15克

胡椒粉 5克

生抽 20克

做法步骤：

1. 准备好食材，将鳗鱼干切块放入清水浸泡。

2. 茄子切块。

3. 起锅加油烧热放入茄子翻炒熟透盛出。

4. 锅中加入姜蒜爆香后放入鳗鱼干，加入料酒、生抽、糖、辣椒。

5. 加入适量清水炖煮一刻钟后加入茄子。

6. 最后加入适量盐、胡椒粉调味，撒上葱花即可。

素蒲烧鳗鱼（茄子）

食材：

茄子 2个

生抽 2勺

老抽 1勺

生粉 适量

白酒 1勺

蚝油 1勺

水 适量

做法步骤：

1. 紫茄子去皮，切成几段，隔水蒸熟。

2. 用刀切一半铺开，注意千万不要切断。然后在茄子上划几刀，不要划断茄子。

3. 锅子里喷油，煎一下茄子，加入混合液体（生粉、水、蚝油、生抽、老抽、白酒，可以加蜂蜜哦!）大火煮开收汁，期间可以用勺子不断把汁水淋到茄子上。

4. 关火，撒上白芝麻出锅。

黄鳗鱼干焖茄子

食材：

鳗鱼 5段

生抽 1勺

料酒 1勺

蒜 3瓣

油 1碗

白糖 1勺

干辣椒 4个

做法步骤：

1. 先用茄子炸一下，捞起备用。

2. 再下鳗鱼炸金黄色，放辣椒，大蒜，倒入茄子，加蚝油，辣椒酱，水焖15分钟，起锅。

茄子鳗鱼烧

食材：

茄子

调料（生抽、老抽、料酒、糖、盐、蚝油、鸡精、蒜末、姜末）

做法步骤：

1. 茄子处理一下，蒸熟，调个料汁。

2. 蒸好的茄子切一下，下油煎至两面金黄。

3. 放入料汁，中火煮2~3分钟，期间勺子不断的浇汤汁，收汁，出锅，撒芝麻葱花即可。

鳗鱼味茄子

食材：

细长茄子 5根

胡萝卜 一点点

小香葱 少许

生抽 2勺

老抽 半勺

料酒 1勺

蜂蜜 1勺

糖 半勺

蚝油 1勺

水 半碗

淀粉 半勺

做法步骤：

1. 茄子洗净，切段上蒸锅。

2. 所有调料放一起调成汁备用。

3. 蒸好的茄子用少许油煎一下。

4. 用锅边的油爆香葱姜蒜，倒入料汁炒至浓香，撒点明油关火。

5. 把茄子摆在装米饭的玻璃饭盒里，撒上香葱碎，把料淋在上面即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。