套苦肠做法

套苦肠的做法如下：

清洗肠子

彻底清洗：

使用盐、面粉、白醋等方法去腥。

翻面清洗：

把小肠翻面，用筷子将小肠内壁翻出，用清水投洗，去除部分污物和粘液。

加面粉：

加入面粉，利用其粘性吸附污物和杂质，再用水投洗至水变清。

加调料：

加入盐和白醋，进一步去除苦肠的异味。

准备馅料

切好肉类和蔬菜：

将瘦肉、肥肉、鸡肫、鸡肝切好，鸭血切块，虾仁洗净，香菇切小块。

炒馅料：

锅中加油，爆香葱姜，加入肉类和香菇翻炒，调味后放入鸭血块。

填充与套肠

填充小肠：

将炒好的馅料填充进小肠。

套入大肠：

将填充好的小肠套入大肠，两端扎紧。

煮制与装盘

煮套肠：

锅中加水、葱姜煮套肠，加红曲粉上色，煮熟后放凉切片装盘。