中肋排做法

中肋排的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 家常炖中肋排

食材及处理：

肋排：一斤，剁小块

焯水需要：两片姜、一段葱

煮肉需要：一段葱、两片姜、两粒蒜、一颗八角、一块桂皮、两片香叶、三片山楂、冰糖：十多粒；料酒、陈醋、生抽、老抽、白芝麻

烹饪步骤：

1. 肋排冷水下锅开中火，放两片姜，一段葱，一勺料酒，水开打去浮沫，煮10分钟捞出沥水或擦干；

2. 锅中倒油，放肋排中小火煎炒至微焦，放一段葱、两片姜、两粒蒜、八角一颗、桂皮一块、香叶两片，炒香；

3. 加冰糖十粒开小火炒碎炒化，加生抽两勺、料酒一勺炒至蒸发；

4. 加热水刚刚淹没排骨，加多半勺老抽调色，加一小勺盐、三勺陈醋、三片山楂，大火煮开后盖上锅盖转小火40分钟；

5. 挑出葱姜蒜和香料，开中大火收汁至汤汁变粘稠挂勺；

6. 加两勺陈醋炒半分钟，撒白芝麻出锅。

2. 糟辣椒炒中肋排

食材及处理：

肋排肉：半斤，横筋切薄片

腌制：一点点酱油、盐和水芡粉