莆田仙游海蛎饼的做法

莆田仙游海蛎饼的做法如下：

材料准备

主要食材：盐水豆腐、鸭蛋、地瓜粉、包菜、海蛎、蒜苗、瘦肉（前腿肉）

辅助食材：油、盐、酱油、料酒、五香粉、鸡精、醋

制作步骤

豆腐捏碎 ：将盐水豆腐捏碎备用。

蛋液搅拌：

将鸭蛋打匀，倒入豆腐末里，搅匀并加少许盐。

加地瓜粉：

加入地瓜粉，搅拌均匀，制成糊状。

准备馅料

包菜切丁切末，倒入包菜末。

海蛎洗净，沥干水分。

蒜苗切末，加入调料（盐、酱油）搅拌。

瘦肉切小块，用盐、料酒、酱油腌制。

包馅

取一勺调好的糊，放入模具中，铺一层，然后放入肉和海蛎。

再盖上糊，轻轻压平。

油炸

锅中倒入足量油，烧至七成热。

将模具放入油锅中，待外包自动与模具脱离时取出。

海蛎饼在油中炸至两面金黄，捞出沥油。

调味：

可以蘸酱油醋蒜末调味食用。

小贴士

油温控制：炸海蛎饼时，油温要适中，以免外皮炸焦而内馅不熟。

翻面及时：在炸制过程中，要勤翻面，确保海蛎饼均匀受热。

馅料搭配：可以根据个人口味调整馅料，如加入其他蔬菜或海鲜。

这样制作出来的莆田仙游海蛎饼，外酥里嫩，味道鲜美，是福建沿海地区非常受欢迎的特色小吃。