干千张的做法

食材：千张豆干200g、韭菜1把、干辣椒适量、小米辣适量、蒜适量、生抽1勺、老抽半勺、蚝油1/3勺、花椒粉适量、盐适量、鸡精适量。

做法：

千张豆干切粗丝，锅中放水，水开后加入少量小苏打，放入千张焯水半分钟，捞出并过凉水，沥干水分备用。

将干辣椒、韭菜切段，蒜切末，小米辣切碎备用。

调制料汁：1勺生抽、半勺老抽、1/3勺蚝油、适量花椒粉和五勺清水，搅拌均匀备用。

起锅烧油，油热后加入蒜末、干辣椒炒香，接着加入千张豆干翻炒均匀，倒入调制好的料汁，盖上锅盖焖煮2~3分钟。

加入韭菜段，适量盐和鸡精翻炒均匀，出锅即可。

食材：千张一张、干辣椒5个、花椒适量、生姜丝适量、蒜3瓣、生抽1勺、老抽1勺、醋1勺、鸡精1茶匙、盐1茶匙、胡椒适量、糖1勺、小葱适量、白芝麻适量。

做法：

千张切好备用。

入油锅炸两次。

调汁：生抽、老抽、醋、盐、鸡精、糖、少许清水。

干料：花椒、干辣椒、姜、蒜。

炸好后的千张。

另起油锅将蒜干料爆香。

炸好的千张倒入锅中翻炒均匀。

倒入酱汁翻拌均匀，大火收汁。

撒一点点白芝麻、小葱。

食材：干千张150克、五花肉300克、蒜3瓣、姜2克、干辣椒2个。

做法：

千张清洗干净。

五花肉洗净，切2厘米长的方块。

蒜姜干辣椒切好备用。

热锅倒油，油温5成热，下五花肉，煸炒出油，淋入料酒，加入姜、蒜、冰糖，炒至冰糖融化，放生抽、老抽、炒匀上色。

加600毫升清水、干千张、干辣椒、盐。

焖煮20分钟，大火收汁即可。

食材：千张、猪肉、青菜、金针菇、胡椒粉、生抽、精盐、食用油。

做法：

千张切成丝，用开水焯水后捞出沥干水分。

肉丝用胡椒粉或姜葱腌制。

金针菇、青菜洗净备用。

砂锅里加入食用油，放入肉丝炒至变色，加入干丝、青菜梗、金针菇，加入适量的生抽、精盐，加入开水烧开后加入食材。

煮至食材熟透即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。