刺刺鱼做法

刺刺鱼（黄颡鱼）的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 剁椒蒸昂刺鱼

材料：

昂刺鱼

食盐

胡椒粉

生姜

洋葱

老豆腐

蒸鱼豉油

啤酒

自制剁椒

小葱

料酒

做法：

1. 处理干净的昂刺鱼清洗干净，两面打上花刀，腌制1小时，用食盐和料酒翻拌均匀。

2. 生姜切片，洋葱切块，老豆腐切块。

3. 热锅倒油，放入姜片爆香，再放入洋葱块翻炒铺平，关小火，把豆腐块铺在上面，再摆上腌好的昂刺鱼，倒入蒸鱼豉油和一小瓶啤酒。

4. 放入自制剁椒酱，盖上盖子，用中火炖十分钟，撒上葱花点缀即可。

2. 煎炖黄刺鱼

材料：

黄刺鱼

生姜

料酒

豆腐

盐

味精

做法：

1. 黄刺鱼清洗干净，剁成均匀的块，豆腐切适当大小的块。

2. 铁锅烧热，倒油，放入生姜片爆香，放入黄刺鱼煎出香味，然后加入料酒，轻轻翻炒后加入开水。