阴米面的做法

阴米面的做法如下：

方法一：传统炒制

本地慢生长糯米

将糯米浸泡后蒸熟晒干，制成阴米。

在大锅里小火慢慢焙熟炒香。

使用老石磨细细研磨至色微黄，香味扑鼻。

加入适量开水冲调成一大碗，可根据个人口味加入红糖或蜂蜜，老一辈的人喜欢加一点熟猪油。

方法二：阴米粥

阴米适量

将阴米用清水浸泡一夜，然后沥干上蒸笼武火猛蒸，蒸成的糯米饭倒入大的竹簸箕中，用筷子拨散，摊在阴凉通风的地方慢慢阴干，大约需要六天时间才能完全干透。在阴干过程中，要时不时地去搓一下饭团，让饭团外围阴干的米粒散开。

晒干后，阴米用塑料装或盒子装着保存。

食用时，不用炒，直接倒冷水锅一起煮，大概15分钟左右，原汁原味，煮出来是白色，口感特别软糯，稠，这种更适合孩子吃。

方法三：炒阴米

阴米适量

盐或沙子适量

将阴米晾六七个小时，米粒表面不粘手后，用手搓米，把表面能搓开的搓开，里面还很湿的部分继续放在通风阴凉的地方晾。

当米粒分开差不多时，放在太阳底下晒两天，完全晒干。

如果想炒成米花，用适量的沙子，如果没有沙子盐也可以。先将盐炒至微黄，放入几颗阴米试下温度，阴米放下去，不断翻炒，阴米变白彭大盛出。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的方法尝试制作。