芙蓉蛋卷素海螺的做法
芙蓉蛋卷素海螺的做法如下：
面皮的制作
将小麦面粉放在大盆子里用水和成面团，充分揉匀静置数分钟。
然后放入大量温水，使温水浸没面团，浸泡数小时左右，然后开始洗面，直至洗至只剩下面筋为准，面水就是做皮子的原料，面筋就是做素海螺的原料。
沉淀好的面浆，刷在加热好的铁板上，翻面熟后即可得到薄如白纸，晶莹剔透的面皮。
素海螺的制作
将面筋切条，煮熟后过一遍冰水，让面筋更劲道。
再把面筋添加卤料汤炒制一遍，之后倒入卤汤煮入味，就可以取出食用了。
辣椒油的制作
辣椒面和油按照一定的配比来做，把辣椒面放在一个碗内，放点盐、芝麻粒备用。
然后锅上烧油，油中用八角、花椒、葱、姜片一同炸制，火候很关键。
油温合适就可以关火了，用大勺把热油倒入辣椒粉中，可以边倒边搅动用筷子搅拌即可。