酸芋荷梗的做法

酸芋荷梗的做法如下：

选取材料

选取比较肥大的芋荷梗，摘掉较老的表皮和嫩心部分。

清洗与晾晒

把芋荷梗洗干净后，置阳光下晾晒至柔软。

腌制

用粗盐搓匀芋荷梗，腌一两小时后，扎成一小把。

用凉山泉水浸没芋荷梗，加上生姜、辣椒、米酒。

经两至三天的发酵后，即可取出做菜。

烹饪

准备适量的芋荷梗，将其清洗干净之后，沥干备用。

锅内放油，放入姜末爆香，倒入芋荷，翻炒三四分钟至出香味，倒入生抽及一勺剁辣椒，再翻炒两三分钟，加入味精，起锅。

小贴士

腌制过程中，保持环境干燥，避免潮湿，有助于发酵。

辣椒和姜的用量可以根据个人口味适量调整。