霜柿做法

霜柿的制作方法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：传统晾晒法

清洗削皮：

将柿子用清水冲洗干净，用刀削去外皮，蒂部保留以防止发黑。

晾晒柿子：

将削好皮的柿子用棉线系好，挂在通风且能晒到阳光的地方晾晒。同时，将削下来的柿子皮也铺平晒干。

揉捏成型：

晒到外皮明显变干时（一般3-5天，看天气情况），将柿子取下，用手轻轻捏一捏，使果肉变软，注意不要捏破。白天挂出去晒，晚上收回来捏，如此反复捏个两三回。

上霜处理：

把晒好的柿子放到一个干净容器里（密封），在箱底铺上一层晒干的柿子皮，然后一层柿子皮一层柿饼地叠加起来，放在阴凉干燥的地方，隔两天查看一下有没有要坏的迹象。大概一周，柿饼表面就会析出一层白白的糖霜，美味的柿饼就大功告成啦!

方法二：改良晾晒法

清洗削皮：

将柿子用清水冲洗干净，用刀削去外皮，蒂部保留。

串挂晾晒：

用绳子将柿子一个个串好，和刮下来的柿皮一起，一排排挂在太阳底下进行晾晒。在不被雨淋的情况下晚上可以不用收起来，等到柿子的水分都蒸发掉，柿子变小变硬之后，便可收回来开始捂霜。

反复晾晒与捏合：

用竹筐放一层晒干的柿皮，放一层柿子串，一层柿子皮……如此反复。第二天再将柿子和柿子皮分别拿出来继续晾晒，晚上用同样的方法收起来，如此反复10-20天，直至成霜。

方法三：冰箱冷冻法