怡贝肉做法

炒贻贝

食材：贻贝肉250克，罐头竹笋15克，蘑菇15克，水发木耳15克，油菜心15克，花生油35克，酱油15克，料酒10克，味精1.5克，淀粉15克，精盐1.5克，辣椒面0.5克，大葱5克，大蒜5克，生姜5克。

做法

1. 贻贝去壳，洗净。

2. 竹笋、蘑菇和油菜切片；水发木耳撕成小片；葱、姜、蒜去皮，洗净，均切末。

3. 将贻贝、竹笋、木耳、蘑菇和油菜片分别用开水烫一下，捞出。

4. 炒锅烧热，放入花生油，烧五成热时，放入葱、姜、蒜和辣椒面煸炒出香味，再投入贻贝肉、竹笋、木耳、蘑菇和油菜，翻炒后，用酱油、料酒、味精调好口味，淋少许水淀粉勾芡，烧开即可。

油焖贻贝

主料：速冻贻贝，鲜贝

辅料：黑木耳，葱，蒜

调料：盐，酱油，味精，白糖。

做法

1. 先油炸一下贻贝和鲜贝，把贝肉里的水分炸出，然后捞出，控净油。

2. 锅底留适量底油，爆入葱，放贻贝和鲜贝、放黑木耳。