潮汕鱼肉做法
潮汕鱼肉的做法多样，以下提供几种常见的做法：
潮汕熟鱼
选材：新鲜的阔目鱼、花仙鱼、巴浪鱼等。
制作方法：将鲜鱼洗净，不用去鳞刨肚，交叉铺放在小竹篮中，撒上海盐，重复此过程直至装满。然后按照10:1的比例调制盐水，煮沸后放入装鱼的竹篮煮至鱼眼突出，取出沥干水分即可食用或出售。
福寿鱼蒸制
食材：福寿鱼一条、潮汕豆酱1勺、油适量、盐1匙、酱油2勺、生姜6片、清水适量。
制作方法：鱼洗净后撒上薄盐，生姜切丝备用。锅内下油烧热放入生姜爆香，放入鱼煎至两面金黄，然后将生姜丝放入鱼肚内。倒入清水大火烧开，加入潮汕豆酱、酱油搅拌均匀，盖上锅盖烧至鱼熟透即可。
鱼丸制作
食材：鱼肉400克、精盐10克、味精15克、胡椒粉1克、芝麻油1克、生菜50克、紫菜5克、鸡蛋2个、上汤500克。
制作方法：鱼肉绞成鱼茸，加入鸡蛋白、精盐、味精、清水拌匀，搅至鱼胶粘手后捏成鱼丸。将上汤煮沸，放入鱼丸煮至浮起，加入紫菜、生菜、味精、胡椒粉、芝麻油调味即成。
蒸鱼
食材：鲈鱼1条、食用油适量、盐适量、蒜蓉适量、姜丝适量、辣椒适量、酱油适量、芹菜适量。
制作方法：鱼洗净后切两半，加入油与盐，上锅蒸熟。出锅后铺上芹菜，炒锅放油，加入酱油、蒜蓉、姜丝、辣椒及蒸鱼汤汁，大火烧开后淋在鱼上。
酸梅蒸鱼
食材：海鱼一条、酸咸梅两粒、梅汁一勺、芫荽一根。
制作方法：海鱼开膛破肚，清洗内脏，用酸梅汁摸鱼身两面，鱼肚中放一粒酸梅，腌制半小时。锅内煮水，水开后放入海鱼大火蒸8分钟，关火焖2分钟，撒入芫荽即可。