腊肉艾团做法
材料
新鲜艾草 50克
糯米粉 250克
木薯粉 50克
盐 1克
清水 200克
沸水 50克
油 5克
馅料：棒菜 1根、四季豆 8根、大蒜 5瓣、青红椒 3个、腊肉 100克
盐 3克
味精 1克
老抽 1克
做法
准备材料
所有配件切成小丁。
棒菜和四季豆用3克盐腌制一下，去除多余水分。
腊肉先下锅煸出油，下入蒜蓉和辣椒，翻炒均匀，最后下入棒菜和四季豆。中途加入1克老抽调色。中火炒至最难熟的四季豆都变软了，加入1克味精，翻炒均匀就可以出锅。锅底的菜汤和油不要，汤汁会影响面团收口。
制作艾草汁
艾草淘洗干净，摘去老梗，沥干水备用。
锅中烧水滴入几滴油，保持颜色的翠绿，也可以加小苏打或者碱，没有就用油代替。待艾草颜色变深，就可以捞起来过凉水。过完凉水的艾草捞起挤干水份，放入搅拌机，加入200克清水，打成细腻的汁。然后纱布过滤一下。