澄海狮头鹅卤水做法

澄海狮头鹅卤水的做法如下：

准备材料

光鹅1只

精盐100克

竹筷1段

川椒粒、南姜（生姜）、八角、桂皮、甘草、丁香等香料

酱油、色油、冰糖、加饭酒（白酒）

肥猪肉若干块

清水

大蒜、芫荽头若干

味精

处理鹅

把光鹅开腹取出内脏，洗净晾干。

用精盐100克抹在鹅身内外，并用竹筷一段挺在腹腔内。

制作卤水

将川椒粒炒香后与南姜、八角、桂皮、甘草、丁香等香料包扎成球，放入卤水盆里。

加入酱油、色油、冰糖、南姜、香茅、加饭酒，并把肥猪肉切成块放入。

加入清水，以中火把卤水烧沸。

卤制鹅