干竹荪蛋的做法与禁忌

干竹荪蛋的做法与禁忌如下：

做法

泡发

干竹荪蛋应先用温的盐水浸泡半小时以上，泡好后最好能换2-3次水，以去除黑色的粘液组织和异味。

清洗

泡发后的干竹荪蛋需要用清水反复冲洗，确保清洗干净。

切片

将清洗干净的干竹荪蛋切片备用。

炒制

锅中倒油，炒香花椒、辣椒干、泡椒和蒜片，然后加入适量醋和清水，大火熬制2-3分钟后倒入干竹荪蛋片。

盖上锅盖，改成中火，煮15分钟后加入适量的盐即可。

煮汤

将鸡蛋煮8分钟后剥壳，放入已炖煮10分钟的汤中，继续小火炖煮20分钟，至萝卜变软，竹荪透明。