泥鳅的营养价值与做法

泥鳅是一种营养价值丰富的水产品，其营养成分远高于一般鱼类和虾类。泥鳅富含蛋白质、糖类和维生素，同时脂肪含量低，胆固醇含量少，非常适合高血脂、高血压患者食用。特别是泥鳅中的不饱和脂肪酸，有助于保护心血管健康。中医认为泥鳅具有滋阴补阳、健脾益气、祛湿止泻的功效，是一道既美味又健康的佳肴。

将泥鳅放入盆中，撒适量盐盖上盖子，待泥鳅安静后加入白酒和白醋，搓洗干净去除粘液，再用流水彻底清洗。

去掉泥鳅的头部，剖开腹部取出内脏，用刀背轻拍泥鳅腹部，方便入味。

锅中倒入适量油，煎泥鳅至两面金黄。随后加入花椒、干辣椒炒香，再放入蒜末炒出香味。

倒入煎好的泥鳅，加适量孜然粉、红油调味，最后放入青红椒丝和熟芝麻，翻炒均匀即可出锅。

特点：香辣可口，孜然与辣椒的搭配让人食欲大增。

用盐清洗泥鳅表面粘液，处理头部和内脏后，用葱姜料酒腌制20分钟去腥。