包红冻做法

包红冻有多种做法，以下提供两种常见的制作方法：

1. 红豆冻

食材用料：

赤小豆：250克

玉米淀粉：75克

鸡蛋白：60克

碱：2克

白砂糖：300克

做法步骤：

1. 把红小豆洗净，加少许碱煮烂；

2. 除去皮，擦成细黑沙，压干水分；

3. 鸡蛋清打散；

4. 玉米淀粉用冷水调成薄粉浆待用；

5. 锅内放清水750克，用大火烧沸；

6. 倒入白糖，烧至糖溶化时；

7. 将豆沙倒入拌和均匀，并一边搅动一边将玉米粉浆缓缓倒入，搅成厚浆糊时随即放蛋清、咖啡精，端离火口；

8. 用力将糊搅拌上劲，再倒入唐瓷盆中，推平，冷却；

9. 放进冰箱冷藏，食用时取出切成小方块，浇上草莓酱即成。

2. 红酒冻

食材用料：

气泡红酒：50克

水：175克

糖：75克