活的麻辣小龙虾做法

食材准备

小龙虾：500克，鲜活，清洗干净，剪去虾须和虾脚，挑去虾线。

调料：姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、香葱、生抽、老抽、料酒、糖、盐、鸡精、白醋、食用油、香菜、葱花、白芝麻。

清洗处理

1. 将小龙虾放入清水中反复冲洗，去除泥沙和杂质。

2. 用刷子刷洗虾壳，特别是虾壳缝隙和虾须部分。

3. 剪掉虾须与虾钳，方便后续烹饪和食用。

4. 抽出虾线并去除内脏。

炒制香辣底料

1. 锅中倒入适量食用油，油温升至180℃时，将清洗干净的小龙虾放入锅中炸至红色且弯曲，捞出控油备用。

2. 使用同一锅油，先放入切好的洋葱、姜蒜炒香，再加入干红辣椒和豆瓣酱，炒出红油。

翻炒小龙虾

1. 将炸好的小龙虾倒入锅中，加入好人家麻辣小龙虾调料，快速翻炒均匀，使每一只小龙虾都裹上红油和香料。

2. 加入一瓶啤酒，盖上锅盖，中火焖煮5到10分钟，让小龙虾充分吸收啤酒和调料的味道。

加入配料炖煮