茄子搓做法

茄子搓的做法如下：

切茄子：

将茄子切成滚刀块，然后放入盆中。

腌制茄子：

往茄子中加入一些食盐，用手充分地抓一抓，让茄子都沾上盐分。腌制一会，直到看到茄子表面已经出水，杀出茄子中的水分。

调制脆皮糊：

碗中放入两勺面粉，一勺玉米淀粉，加入少许盐，打入一个鸡蛋，再加入适量的清水。用筷子多搅拌一会，直到没有面疙瘩，呈现出粘稠度适中的面糊。

裹面糊：

腌好的茄子块已经出了一些水分，再挤一挤茄子里的水分。将茄子块直接放进面糊里面，翻拌均匀，让茄子块都裹满面糊。

炸茄子：

锅中油温6成热时，开始下锅炸茄子。刚下锅先别翻动，等茄子表面炸至定型了，再用筷子搅动，让茄子受热均匀。全程用中火炸制，直到茄子的表面都炸成金黄色，就可以控油出锅了。

这样，一道美味的茄子搓就做好了。