香酥小油条做法和配方

香酥小油条的做法和配方如下：

材料

面粉：300克

温牛奶：130克

食用油：30克

酵母：3克

无铝泡打粉：2克

鸡蛋：1个

盐：3克

做法

准备材料：

将面粉、酵母、泡打粉和盐放入盆中，打入鸡蛋，加入温牛奶和食用油，搅拌均匀成絮状。

和面：

用手将絮状面团揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在一边醒发至3倍大。

擀面：

醒发好的面团取出，轻轻擀成1厘米左右厚度的长条，切成宽度大约2厘米的长条。

叠层：

在面条上刷一层水，将另一块面皮叠上去，中间用筷子压一下，两头捏紧，形成小油条的生坯。

炸制：

油温七成热，将油条轻轻放入油锅，待油条浮上来后，用筷子轻轻翻动，直到表面金黄酥脆，大约炸2分钟左右即可出锅。

小贴士

1. 面团可以提前一晚上揉好，这样第二天早上方便又快。

2. 家庭制作也可以不加无铝泡打粉，但炸出的油条会更蓬松。

这样制作出来的香酥小油条外酥里嫩，营养又美味，适合早餐食用。