糟辣椒炒肥肠做法

糟辣椒炒肥肠的做法如下：

肥肠：清洗干净，开水汆过，放凉备用。

糟辣椒（剁椒）：备好。

葱姜蒜：切碎备用。

其他配料：根据个人口味可加入花椒、酱油、鸡精、香葱等。

将肥肠洗净，去除多余油脂和异味，然后冷水下锅，加入姜片和适量料酒，焯水去腥。焯水后的肥肠捞出，控干水分备用。

锅内放油，油热后放入花椒、姜蒜炒香，然后放入糟辣椒小火炒香。

将肥肠放入锅中，大火煸炒至微黄，外皮略脆，煸出多余的油脂。

加入酱油、鸡精、香葱等调料，继续翻炒均匀，使肥肠充分吸收调料的味道。

最后加入青红辣椒段，快速翻炒至断生，出锅装盘。

肥肠在焯水后可以再清洗一遍，以去除更彻底的血水和杂质。