泰式菜做法

泰餐菜做法多样，以下提供几种常见的泰式菜品制作方法：

泰式炒鸡蛋包菜

材料

新鲜包菜 300克

土鸡蛋 2个

蒜末 15克

蚝油 8ml

鱼露 5ml

白胡椒粉 适量

盐 适量

做法：

1. 包菜洗净切成丝，沥干水分。

2. 鸡蛋打散，加入少许盐调味。

3. 热锅下油，油温7分热时倒入鸡蛋，快速划散至半熟，盛出备用。

4. 同一锅中加油爆香蒜末，倒入包菜丝，大火快炒至透明。

5. 加入蚝油、鱼露，快速翻炒均匀。

6. 将备用蛋块放回锅中，轻轻翻炒，撒上白胡椒粉，最后加盐调味。

泰式海鲜汤

材料

4只虾子

3杯细面条（SenLek）

2颗蛋

1茶匙切碎的青葱或洋葱

2大匙罗望子汁

1/3杯豆腐，切成小块

1茶匙红辣椒粉

1/2杯豆芽

1大匙腌渍白萝卜，切块

4大匙糖

1/3杯青葱

1/2杯食用油

4大匙鱼露

1颗莱姆

1茶匙切碎的大蒜

2大匙醋

2大匙花生豆

做法：

1. 大蒜和洋葱爆香，加入虾、腌渍白萝卜、豆腐。

2. 打蛋炒熟，加入糖、鱼露、醋、罗望子汁，拌匀。

3. 加入面条，炒至熟，加入青葱、豆芽，拌炒均匀。

4. 倒入盘中，撒上花生粒、辣椒粉、豆芽、莱姆及青葱。

泰式柠檬虾

材料

虾

红辣椒

蒜头

姜

柠檬半个

椰浆少许

盐

鸡精

糖

做法：

1. 红辣椒切圈，蒜头和姜剁蓉，柠檬榨汁备用。

2. 调好调味料汁备用。

3. 锅中座油，炒虾至变色，倒入调味汁同煮。

4. 调入椰浆增香，试味后加鸡精和盐。

5. 出锅装盘，撒上干葱末。

泰式沙嗲鸡肉串

材料

鸡腿肉 400g

腌肉调味料：盐1g、椰浆80ml、奶水40ml、泰国蚝油10ml、泰国鱼露15ml、砂糖15g、黄咖喱粉10g、黄姜粉15g、孜然粉0.5g、五香粉0.5g、沙拉油45ml、香菜梗末5g

做法：

1. 鸡腿肉切长条状，放入所有腌肉调味料及香菜梗末，搅拌至匀后腌放25-35分钟。

2. 腌好后放入烤箱烤至表面略焦。

泰式柠檬清蒸鱼

材料

新鲈鱼（或罗非鱼）1条

青红小辣椒各2支

香菜少许

蒜2瓣

柠檬2个

椰糖（或白糖）3匙

鸡精1小匙

味露1匙

做法：

1. 鱼洗净，小辣椒切圈，香菜、蒜切末，柠檬榨汁。

2. 鱼蒸约7至8分钟至熟，另起锅煮酱汁，加入辣椒、蒜末、柠檬汁、椰糖、鸡精、味露。

3. 酱汁淋在蒸熟的鱼身上即可。

这些做法只是泰餐的冰山一角，泰餐的丰富多样令人垂涎欲滴。建议多尝试不同的食材和调料，发挥创意，制作出属于自己的特色泰式美食。