肘块的做法

肘子块的做法如下：

准备食材

猪肘子一个

葱一根

姜一块

桂皮一根

香叶两片

花椒适量

八角两个

干辣椒两个

料酒适量

盐适量

鸡精适量

蚝油适量

冰糖适量

生抽适量

老抽适量

水适量

喷枪一个

制作步骤

清洗与焯水：

用喷枪烧一下肘子，去除腥臭味。

洗净肘子，冷水下锅，加入料酒，焯水五分钟。

捞出肘子，备用。

炒糖色：

锅中放少许油，放入冰糖小火慢炒，炒至焦糖色，小心别糊了。

炖煮：

将炒好的肘子放入锅中，翻炒至上色。

加入生抽、老抽、料酒、葱姜、八角、香叶、桂皮、干辣椒，翻炒均匀，让调料的香味充分渗透到肘子中。

加入足量清水，大火烧开后转小火慢炖2-3小时，直到肘子软烂脱骨。

收汁：

将炖好的肘子捞出，汤汁继续收浓，然后淋在肘子上，撒上一些葱花点缀，一道色香味俱全的肘子块就完成啦。

注意事项：

控制火候是关键，火太大会导致肉质干柴，而火太小则可能导致炖煮时间过长。

炖煮过程中可根据个人口味添加盐和其他调料。

希望这个做法能帮助你做出美味的肘子块!