宫廷小油条做法

宫廷小油条的做法如下：

材料准备

中筋面粉500克

酵母粉5克

鸡蛋一个

盐9克

白糖10克

油30克

纯牛奶280克

制作步骤

将500克面粉倒入盆中，加入5克酵母、10克白糖（可不加，以促酵母发酵）、9克盐，打入一颗鸡蛋，分次少量的加入280克纯牛奶，和成一个偏软一点的面团。

面团很黏手时，手上沾10克油进行揣面，采用叠揣法，分三次揣面，每次揣到光滑，然后醒面15分钟。

醒好的面团无需揉面，直接用手抻长，用擀面杖稍微擀平，切成两指宽的长条，将两头捏紧。

将油条生胚从中间切开，将两头捏紧，无需抻面直接放入油锅炸至金黄色捞出。

小贴士

和面时一定不是揉面，而是采用叠揣法揣面，面团一定不能太硬，偏软一些好操作。

这样制作出来的宫廷小油条内部松软，外皮酥脆，适合早餐或下午茶享用。