凉拌什么肉好吃

凉拌五花肉

食材：五花肉、葱、姜、料酒、蒜末、小米辣、柠檬、花生米、香菜、酸辣凉拌汁。

制作方法

1. 将五花肉洗净后，直接放入冷水中，加入葱段、姜片和料酒，以去除肉腥味。大火煮开后转小火，持续煮约半个小时，直至五花肉完全熟透，用筷子能轻松扎透即可。捞出后放凉，再切成薄片。

2. 在大碗中，依次放入切好的蒜末、小米辣段、柠檬片（挤汁或切片均可）、花生米以及适量的香菜，为五花肉增添丰富的口感与风味。

3. 使用酸辣凉拌汁：为了简化调味过程，使用升级版的酸辣凉拌汁，它内含蒜蓉和辣椒，味道更为浓郁。使用时，只需轻轻一咬，即可释放出酸辣诱人的味道，为五花肉凉拌菜增添一抹独特的风味。

4. 将切好的五花肉片放入准备好的配料碗中，加入酸辣凉拌汁，然后用筷子或手，充分抓拌均匀，确保每一片五花肉都裹满了酸辣凉拌汁和配料的香味。这样，一道清爽不油腻、好吃又下饭的五花肉凉拌菜就完成了。

凉拌牛肉

食材：肥瘦相间的牛腱子肉、酱油、料酒、盐、醋、香油、辣椒油、葱姜蒜、香菜、洋葱、白芝麻、花椒、桂皮香叶。

制作方法

1. 牛肉切成小块，在水中浸泡三个小时，泡出里面的血水。冷水下锅，水开撇去浮沫，将肉捞出洗净。

2. 重新起锅把肉凉水下锅，加入桂皮香叶、花椒、葱、姜片、酱油、倒入些料酒去腥，大火煮开，小火慢炖三个小时，炖至肉烂为止。