扒椒做法

扒椒的做法有多种，可以根据不同的食材和口味选择合适的做法。以下是几种常见的扒椒做法：

尖椒扒皮做法

用料：尖椒15颗、大蒜末500g、糖一勺、醋一勺、酱油两勺半、鸡精少许。

做法：

1. 尖椒洗净擦干或晾干备用，用空气炸锅180度烤10分钟，烤至皮肉分开。

2. 大蒜切成末备用。

3. 准备调味汁：糖、醋、酱油、鸡精拌匀备用。

4. 烤好的辣椒剥皮备用，锅里下油，烧热下蒜末、花椒粉爆香，加入剥皮辣椒炒一下，最后倒入调味汁翻炒收汁。

肉丝扒椒做法

用料：猪瘦肉200g、料酒适量、玉米淀粉10克、油适量、青菜500g、糖5克、盐7克、味精1g、胡椒粉1g、麻油1g。

做法：

1. 切肉丝，用盐、生粉腌制10分钟。

2. 青菜洗净，处理好。

3. 热锅下油，下青菜煸炒至8成熟，下料酒和调味料，以及湿淀粉勾芡。

4. 肉丝泡油至8成熟。

5. 热锅下油，放肉丝翻炒一下，放调味料和湿淀粉勾芡，摆盘。