熏鸭头做法

熏鸭头的做法有多种，以下提供两种做法：

做法一：

1. 光鸭洗净，先汆烫再冲净。

2. 将所有调味料（啤酒2瓶、酱油3大匙、冰糖2大匙）入锅烧开，放入光鸭同烧，改小火焖烧40分钟。

3. 中途多翻动鸭身，使其受热均匀且入味，待酥软时捞出放凉；将汤汁倒出备用。

4. 将鸭肉剁块，排入盘中，面上淋上汤汁，并撒上葱花。

做法二：

1. 鸭头20只放在开水锅里煮熟，一只只剖开，挖出鸭脑，加清汤、酱油、酒、葱段、姜片、五香粉，放在温火上煨一煨，倒出，泌去汤。

2. 用熏笼，笼内放菜叶，菜叶上放鸭脑，一只只排整齐。

3. 用干锅，锅底放少许米饭、白糖和木屑，上面放熏笼，盖紧，烧起烟略熏一下即取出盛入盘中。

4. 用生油500克倒在锅内烧至高热，随即将豆苗（只用叶，不用梗）放入清水漂过，入油锅迅速一炸，取出，围在鸭脑四周。

这两种做法各有特色，可以根据个人口味选择尝试。